五味俱全的肉沫茄子

具体步骤

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  第一步
  1.将萝卜切成小丁，将小尖椒切成小圆
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  第二步
  2.将生姜，葱白，大蒜，肉，都切成小丁，再放一起剁成泥状。（妹子今天不舒服，就偷了下懒，切丁就完了）
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  第三步
  3.用适量淀粉，打入蛋清，勾兑（蛋黄不能放进去）
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  第四步
  4.茄子去皮，切成长短差不多的柱状，再切条，放入水中洗净，捞出
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  第五步
  5.生菜洗净，放盘中待用
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  第六步
  6.锅中倒入大量油（油的高度至少是2CM），大火烧热，将茄子条放入勾兑好的芡粉中翻滚（确保整截茄子条都抹上了芡粉），一条一条的放入锅中，片刻后翻转，待至表面炸出金黄色捞出。如此反复至茄子条炸完。
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  第七步
  7.把多余的油倒入干净的碗中，将剁好的肉沫（蒜葱姜沫）放入锅中翻炒，倒入生抽（老抽上色太重），加入适量盐，鸡精，味精，花椒粉翻炒均匀，倒入生菜翻炒片刻，再倒入茄子条翻炒小会儿（这样茄子条更容易入味）
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  第八步
  8.最后装盘，撒上小尖椒与萝卜丁