美味的抹茶蛋糕卷面包

具体步骤

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  第一步
  1.先取三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
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  第二步
  2.蛋清放入无水无油的盆中，低速搅拌至有大气泡产生。
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  第三步
  3.转高速开始搅拌。
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  第四步
  4.一次性倒入50g白砂糖，继续高速搅拌。
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  第五步
  5.有大弯勾产生，这时候离湿性发泡很近了。
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  第六步
  6.转中速继续搅拌一下。
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  第七步
  7.有小弯钩产生，湿性发泡即可。
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  第八步
  8.蛋黄中放入玉米油、牛奶和香草精。
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  第九步
  9.开始低速搅拌均匀
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  第十步
  10.筛入低筋面粉和抹茶粉。
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  第十一步
  11.用打蛋器1档从中间画圈将周边的面粉慢慢的搅拌进来。
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  第十二步
  12.搅匀蛋黄糊。
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  第十三步
  13.放入三分之一的蛋白。
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  第十四步
  14.翻拌均匀。
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  第十五步
  15.蛋黄糊倒入剩余蛋白中
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  第十六步
  16.翻拌均匀。
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  第十七步
  17.将面糊倒入不粘烤盘中。
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  第十八步
  18.用手磕几下烤盘底部，震去大气泡。
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  第十九步
  19.葡萄干切碎，放一点儿面粉裹匀即可。
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  第二十步
  20.将葡萄干碎放入蛋糕糊中。（加了面粉的葡萄干在蛋糕糊中不容易沉底。）
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  第二十一步
  21.预热烤箱，上下火170度20分钟。
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  第二十二步
  22.烤好的蛋糕表面金黄。
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  第二十三步
  23.在桌上震一下，脱模放凉。
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  第二十四步
  24.鸡蛋液倒入面包桶中，加入清水和酵母。
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  第二十五步
  25.放入高筋面粉，对角线放盐和10g的白砂糖。
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  第二十六步
  26.开始第一次和面程序。（不建议和面的时候一次性把水都加进去，先放一点儿，然后根据面粉的吸水性放水。）
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  第二十七步
  27.室温软化好的黄油放入其中，开始第二次和面程序。
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  第二十八步
  28.和好的面团可以轻松的套出手膜。
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  第二十九步
  29.进行一发。
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  第三十步
  30.拿出来面团排气后松弛20分钟。
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  第三十一步
  31.将烤好的蛋糕对半切开，面团分成两份，擀成和蛋糕大小一样的面片。
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  第三十二步
  32.蛋糕放入面包中卷起收好口。
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  第三十三步
  33.两个都做好，放入吐司盒中。
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  第三十四步
  34.烤箱中放一碗热水，进行二发。
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  第三十五步
  35.面团发酵至原来的1.5~2倍大小。
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  第三十六步
  36.预热烤箱，上下火170度45分钟即可。
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  第三十七步
  37.烤好以后完全放凉。
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  第三十八步
  38.在桌面上用力一磕，就能完全倒出来了。
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  第三十九步
  39.很轻松的就能切开了。
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  第四十步
  40.早晨配点儿果酱，有早餐啦~
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  第四十一步
  41.O(∩_∩)O哈哈~
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  第四十二步
  42.看看，双重口味~
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  第四十三步
  43.开吃吧~