小容量烤箱制作可可/抹茶蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好材料（玉米油用大点的不锈钢盆装，方便等下搅拌）
• 第二步
  2. 蛋清分离
• 第三步
  3. 把分离出来的蛋黄，水，倒入玉米油中
• 第四步
  4. 筛入低筋面粉
• 第五步
  5. 搅拌均匀备用
• 第六步
  6. 蛋清加入盐和两滴醋，准备打发
• 第七步
  7. 电动搅拌器搅拌几下就出现泡泡了，此时加入11g糖，继续打发
• 第八步
  8. 体积开始变大，再加入11g糖，继续打发
• 第九步
  9. 到蛋白开始有点奶油状时加入剩下的糖
• 第十步
  10. 继续打发，直到硬性发泡，此时蛋白打发完成
• 第十一步
  11. 取三分之一蛋白倒入第5步中，切拌。不可划圈！可以上下搅拌。
• 第十二步
  12. 搅拌均匀后，再把剩下三分之二蛋白分两次加入，搅拌均匀，切记不要划圈。
• 第十三步
  13. 取一点蛋糕液放入裱花袋里，在油纸上画一些图案，可以是波点，也可以是其他。（此处比较偷懒，没有画得很整齐）
• 第十四步
  14. 把12的蛋糕液倒一半到刚才打发蛋白的不锈钢盆里，筛入抹茶粉，搅拌均匀
• 第十五步
  15. 剩下的筛入可可粉，搅拌均匀。此时可以先预热烤箱。
• 第十六步
  16. 均匀倒到烤盘里，一边倒可可蛋糕液，一边倒抹茶蛋糕液
• 第十七步
  17. 送入预热好的烤箱上下火，最下层，170度，10分钟
• 第十八步
  18. 取出后可以在表面涂上自己喜欢的果酱，或者奶油
• 第十九步
  19. 趁热卷起
• 第二十步
  20. 卷完用油纸包起来，放凉
• 第二十一步
  21. 切成一段一段，大功告成！