特下饭的北海道面包

具体步骤

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  第一步
  1.首先制作汤种：将主料里面的高粉和清水混合均匀，用小火加热至60度，不断搅拌，看到面糊变成粘稠状即可，晾凉备用。
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  第二步
  2.将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机里，用筷子混合均匀。
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  第三步
  3.高粉称好倒入面包机，盐和糖放在对角，中间用手指头撮一个洞，将酵母粉倒入洞中。
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  第四步
  4.将面包机的盖子盖上去，设置一个揉面键（20分钟）.
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  第五步
  5.一个揉面程序结束后，面团初步揉成了团，将软化的黄油倒入面包机。再次设置一个揉面10分钟。
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  第六步
  6.这时候面团已经可以拉出漂亮的手套膜了。
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  第七步
  7.面团整形放入面包机里面。
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  第八步
  8.设置发面程序（我大约50分钟）将面团发酵至面团两倍大好。
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  第九步
  9.在面团中间戳一个洞，洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。
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  第十步
  10.将发酵好的面团用擀面杖轻轻排气。
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  第十一步
  11.面团分成三份。
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  第十二步
  12.将小面团团圆后放在台面上，用擀面杖乾成牛舌状。
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  第十三步
  13.从上至下卷起来。
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  第十四步
  14.稍微压扁后，再次擀开，卷起来。
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  第十五步
  15.将三个面团都卷好，放入模具。
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  第十六步
  16.将土司盒放入蒸汽烤箱，设置发酵程序，将面团发至八分满。
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  第十七步
  17.发酵好的土司。（我发的有点过了）
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  第十八步
  18.将土司盒放入预热好的烤箱165度，上下火中层烤35分即可。（中途注意观察上色，及时加盖锡纸）
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  第十九步
  19.烤好的土司我涂了一点蜂蜜。
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  第二十步
  20.土司脱模，在烤网上晾凉。
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  第二十一步
  21.看看里面的组织，太细腻了，拉丝太棒了！