水煮牛肉

具体步骤

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  第一步
  1.牛肉洗净，切成薄片水煮牛肉 。
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  第二步
  2.放入淀粉，少许盐和料酒。
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  第三步
  3.抓拌均匀腌制15分钟。
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  第四步
  4.姜切末，蒜切末、葱切葱花、干辣椒切段。水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法 步骤3
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  第五步
  5.莴笋叶、豆芽、金针菇分次焯水，莴笋尖切成细条。
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  第六步
  6.把焯过的菜控水，和莴笋条一起码在碗里。
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  第七步
  7.锅烧热后倒油，油要多一些。油七分热时，放入花椒、姜摸、一半的葱花、干辣椒和蒜末，爆出香味。
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  第八步
  8.放入郫县豆瓣炒出红油，放入鸡精。
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  第九步
  9.倒入适量的开水，加盐。
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  第十步
  10.水滚开，转中火。
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  第十一步
  11.用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去，迅速划散，变色后立刻关火。
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  第十二步
  12.连汤和牛肉一起倒入铺好菜的碗里。
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  第十三步
  13.撒一层干辣椒面、花椒粉、剩下的一半葱花、干辣椒和大蒜末。
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  第十四步
  14.用勺子烧热油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面即可。