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水煮牛肉
家常菜水煮牛肉
家常菜水煮牛肉

家常菜水煮牛肉

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.16 07:17

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主料

辅料

  • 八角 ：适量
  • 大蒜 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 郫县豆瓣酱 ：适量
  • 花椒粒 ：适量
  • 生姜 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 葱、香菜 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 生抽 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1.把牛肉切薄片（提前放冰箱里冷冻两个小时会比较好切，我没时间结果切出来的牛肉有点厚，吃起来不够嫩），放点葱末、生抽、料酒、白糖和一个鸡蛋清抓匀腌制十分钟，拌上生粉抓匀再腌制十分钟，有时间可以更久一点
  • 第二步
    2.起油锅，依次放入莴笋片、小白菜、黄豆芽翻炒至7、8成熟，起锅铺在碗底
  • 第三步
    3.另起油锅，放入葱姜蒜和八角煸出香味，再放两勺豆瓣酱炒香，倒入适量水（有高汤味道更好）烧开，调入料酒、鸡精和白糖（豆瓣酱很咸，盐大家看着放），稍煮一会儿，把腌制好的牛肉倒入划开，关火盖上锅盖，把牛肉焖熟（全部变白没有红色）
  • 第四步
    4.把牛肉盛起铺在豆芽上，过滤掉汤里的葱姜蒜等辅料，把汤汁倒到牛肉上
  • 家常菜水煮牛肉的做法图解五
    第五步
    5.再起油锅，放干辣椒和花椒煸炒出香味，关火，牛肉上放葱花和香菜碎，把热油浇在上面，一道香喷喷的水煮牛肉就完成啦，来吃吧！

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水煮牛肉 水煮牛肉
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