香喷喷的凉皮

具体步骤

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  第一步
  1.面粉加盐加水和面团，醒半个小时左右
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  第二步
  2.醒好的面团加适量清水，像洗衣服一样揉搓面团
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  第三步
  3.直到水变白色
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  第四步
  4.把水倒入另外一个盆里
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  第五步
  5.反复上面的步骤，直到洗面的水不在变白色为止，洗面剩下的就是面筋，如果当时不蒸的话把面筋放冰箱冷藏
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  第六步
  6.洗好的面浆沉淀一个晚上
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  第七步
  7.沉淀好的面浆，把上面的水倒掉，尽量倒干净，剩下的就是蒸凉皮的原料
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  第八步
  8.沉淀好的面浆搅拌均匀
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  第九步
  9.准备两个盘子，我用的披萨盘，如果没有就用不锈钢盘子就可以，上面薄薄的刷一层油
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  第十步
  10.搅好的面浆舀到盘里，要适量，面浆的多少决定凉皮的薄厚和口感
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  第十一步
  11.锅里烧开水，把盛有面浆的盘子直接放到开水上面，盖盖，大火蒸两分钟左右
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  第十二步
  12.看见凉皮鼓大泡就说明好了
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  第十三步
  13.端出来放入事先准备好的凉水盆里，这样凉皮就能很好的揭下来
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  第十四步
  14.揭下来的凉皮放入事先刷了玉米油的盘子上，然后凉皮上面也薄薄的刷一层油，防止凉皮之间粘连。两个盘子重复上面的步骤交替蒸凉皮，一会就可以全部完成
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  第十五步
  15.蒸好的凉皮晶莹剔透
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  第十六步
  16.面筋如蒸锅，开锅以后蒸二十到三十分钟就好了
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  第十七步
  17.面筋切块，黄瓜切丝，豆芽事先焯熟
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  第十八步
  18.配料放入切条的凉皮里，加入盐，白糖，米醋，酱油，蚝油，蒜末水，麻酱，辣椒油，适量纯净水，拌匀
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  第十九步
  19.拌好的凉皮装盘，即可上桌享用美食啦