美味的凉皮

具体步骤

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  第一步
  1.准备面粉和水。我做的少，用了半斤面粉，两人份
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  第二步
  2.开始和面，一点点的加水
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  第三步
  3.揉成一个不沾手的光洁面团，面团要硬一点
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  第四步
  4.盖上盖子醒半个小时
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  第五步
  5.开始洗面。面团放在清水中不断揉搓，动作要轻柔一点。水会很快变白，继续揉搓，知道有浓厚的浆感
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  第六步
  6.这就是洗出来的第一盆水，千万不要倒，先放在一边
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  第七步
  7.换清水之后接着洗。半斤面粉大概洗两次就可以了。这是第二盆面粉水
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  第八步
  8.所有的面粉水混合均匀过滤后倒在一个容器里，静置五到六个小时
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  第九步
  9.传说中的面筋~它再怎么洗水都不会变白，如果不马上蒸就放在清水中保存
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  第十步
  10.五个小时以后，水浆分离，用勺子盛出上面浅黄色半透明的水倒掉，最下面白色的部分就是凉皮浆
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  第十一步
  11.凉皮浆越纯，最后蒸出来的凉皮才越筋道
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  第十二步
  12.准备披萨盘或蒸凉皮锣锣，在表面刷少量油防沾
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  第十三步
  13.炒锅中倒水烧开
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  第十四步
  14.凉皮浆用勺子搅拌均匀
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  第十五步
  15.在披萨盘里倒一勺凉皮浆，均匀覆盖住披萨盘底部即可
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  第十六步
  16.把盘子轻轻放在炒锅已经烧开的水上面，盖上锅盖蒸三分钟，中间一定不要揭盖子噢
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  第十七步
  17.提前准备一盆凉水，把蒸好的凉皮从锅中取出，飘在凉水上面，小心的从披萨盘上揭下凉皮
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  第十八步
  18.这就是已经蒸好的第一张凉皮！同样的方法蒸完所有的凉皮浆，要有耐心噢！披萨盘要记得每次都抹点油
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  第十九步
  19.我大概蒸了六张
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  第二十步
  20.蒸完凉皮蒸面筋，蒸锅中加水，大火上汽后蒸20分钟取出
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  第二十一步
  21.开始切凉皮
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  第二十二步
  22.正好切了一盘
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  第二十三步
  23.来张特写
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  第二十四步
  24.切点黄瓜丝
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  第二十五步
  25.面筋晾凉也切小块
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  第二十六步
  26.放自己喜欢的调料，拌匀就可以吃了