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美味营养的自制凉皮
美味营养的自制凉皮

美味营养的自制凉皮

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.07 12:54

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主料

辅料

  • 白醋 :1勺
  • 盐 :适量
  • 辣椒酱3勺
  • 耗油 :2勺
  • 葱粒 :适量
  • 酱油半碗
  • 辣椒粉 :1勺
  • 芝麻油适量

具体步骤

  • 美味营养的自制凉皮的做法图解一
    第一步
    1.面粉加入适量盐和清水揉成面团,室温放至15-20分钟。
  • 美味营养的自制凉皮的做法图解二
    第二步
    2.在碗里加入清水至面团2/3处,开始洗面团。
  • 美味营养的自制凉皮的做法图解三
    第三步
    3.一直洗,洗至水的颜色变深。
  • 美味营养的自制凉皮的做法图解四
    第四步
    4.把水过滤,倒到另一个大盘里。
  • 美味营养的自制凉皮的做法图解五
    第五步
    5.继续加入清水洗面团。
  • 美味营养的自制凉皮的做法图解六
    第六步
    6.洗的过程面团会散开不成形,没关系,继续洗就可以了。
  • 美味营养的自制凉皮的做法图解七
    第七步
    7.如此反复清洗数遍,直到水变清。
  • 美味营养的自制凉皮的做法图解八
    第八步
    8.最后洗出来剩下的便是面筋了,可以上锅蒸熟或者煮熟。
  • 美味营养的自制凉皮的做法图解九
    第九步
    9.看,洗出来满满一大盘水。
  • 美味营养的自制凉皮的做法图解十
    第十步
    10.看到粉筛了吗?这就是我强调一定要过筛的原因。让面团水沉淀最少8小时。过程中不要碰它。
  • 美味营养的自制凉皮的做法图解十一
    第十一步
    11.经过一晚的沉淀,水份洗净分离出来。
  • 美味营养的自制凉皮的做法图解十二
    第十二步
    12.将最上层的清水倒入,生下来的就是制作凉皮的粉浆了。将粉浆搅拌均匀。
  • 美味营养的自制凉皮的做法图解十三
    第十三步
    13.锅放水煮开,准备2个碟子,刷上一层油。
  • 美味营养的自制凉皮的做法图解十四
    第十四步
    14.均匀倒入一勺粉浆。
  • 美味营养的自制凉皮的做法图解十五
    第十五步
    15.放入沸腾的煮锅中,蒸熟。粉浆完成变透明就可以出锅了。
  • 美味营养的自制凉皮的做法图解十六
    第十六步
    16.另一个盘子也刷油倒入粉浆,两个碟子轮流蒸。
  • 美味营养的自制凉皮的做法图解十七
    第十七步
    17.用一个盘子乘些凉水,出锅的凉皮碟子放到凉水里用水撕下来。
  • 美味营养的自制凉皮的做法图解十八
    第十八步
    18.圆圆的一张凉皮就做好了,放到盘子里。如此反复,一层叠一层。
  • 美味营养的自制凉皮的做法图解十九
    第十九步
    19.这就是做好的凉皮啦,把凉皮切成条状放碗里。
  • 美味营养的自制凉皮的做法图解二十
    第二十步
    20.豆芽焯水,青瓜切丝。
  • 美味营养的自制凉皮的做法图解二十一
    第二十一步
    21.将辅料的材料加入碗里搅拌均匀。
  • 美味营养的自制凉皮的做法图解二十二
    第二十二步
    22.面筋蒸熟切粒,加入香葱粒。
  • 美味营养的自制凉皮的做法图解二十三
    第二十三步
    23.碗里加入凉皮,豆芽,青瓜丝,面筋粒和香葱。
  • 美味营养的自制凉皮的做法图解二十四
    第二十四步
    24.倒入调好的酱料,淋上芝麻油。
  • 美味营养的自制凉皮的做法图解二十五
    第二十五步
    25.一碗香喷喷份量足足的凉皮就做好了。这就是我今天的早餐,你呢?

烹饪技巧

  • 1.沉淀最少要8小时。2.分离出来的水份尽量倒出来。3.一定要放辣椒才好味道。4.洗面团的水倒到另一个盘子时最好使用粉筛过滤,这样做出来的凉皮才没有颗粒。

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