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质嫩爽口的轻乳酪蛋糕
质嫩爽口的轻乳酪蛋糕

质嫩爽口的轻乳酪蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 07:56

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主料

  • 奶油奶酪 :120
  • 鸡蛋100

辅料

具体步骤

  • 质嫩爽口的轻乳酪蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.准备材料。
  • 质嫩爽口的轻乳酪蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.奶油奶酪加入黄油混合隔温水搅拌至无颗粒。
  • 质嫩爽口的轻乳酪蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.加入淡奶油和牛奶。
  • 质嫩爽口的轻乳酪蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.加入蛋黄搅拌均匀。
  • 质嫩爽口的轻乳酪蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.筛入玉米淀粉。
  • 质嫩爽口的轻乳酪蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.尽量搅拌至无颗粒。放冰箱冷藏备用
  • 质嫩爽口的轻乳酪蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.蛋白中加入三分之一细砂糖、柠檬汁。
  • 质嫩爽口的轻乳酪蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.低速打至起粗泡。
  • 质嫩爽口的轻乳酪蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.再加入剩余砂糖打至湿性发泡。
  • 质嫩爽口的轻乳酪蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.将三分之一的蛋白加入奶酪糊中,翻拌。
  • 质嫩爽口的轻乳酪蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.再将奶酪糊倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀。
  • 质嫩爽口的轻乳酪蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.倒入模具中。
  • 质嫩爽口的轻乳酪蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.将蛋糕模放在注水的烤盘中,160度烤20分钟,转150度烤30分钟左右,中间要分次给烤盘中加入冷水降温。
  • 质嫩爽口的轻乳酪蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.关火后闷个25分钟左右,取出冷却,最后放冰箱冷藏。

烹饪技巧

  • 1、这款蛋糕烘焙温度是关键,我家烤箱温度偏高,我调整了温度。2、装蛋白的容器必须无油无水相当干净,鸡蛋一定选择新鲜的。3、一定要翻拌,不可过度搅拌。4、用水浴法烤蛋糕,水深最好2~3cm,中途要多次加入冷水降温。

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