巧克力慕斯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.先来制作蛋糕坯：可可粉中倒入开水，搅拌均匀，晾凉备用，
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  第二步
  2.取3个蛋黄，加入5克细砂糖，搅拌至糖融解，
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  第三步
  3.再加入玉米油，搅拌至乳化，
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  第四步
  4.倒入可可溶液，
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  第五步
  5.搅拌均匀，
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  第六步
  6.筛入低筋面粉，
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  第七步
  7.搅拌均匀，成为糊状，放一边备用，
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  第八步
  8.取3个蛋白，分3次加入40克细砂糖，打至湿性偏干性发泡中间的状态，此时预热烤箱，比烘烤温度高出20度，
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  第九步
  9.将蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，
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  第十步
  10.将蛋糕糊倒入金盘中，震出气泡，
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  第十一步
  11.入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤20分钟，
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  第十二步
  12.将烤好的蛋糕坯取出，比照6寸模具的尺寸裁出2个比模具略小的圆形蛋糕片，
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  第十三步
  13.接下来制作慕斯液：淡奶油加入细砂糖，打至六分发，入冰箱冷藏备用，
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  第十四步
  14.黑巧克力隔水融化，晾凉备用，
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  第十五步
  15.牛奶中放入吉利丁粉，隔热水搅拌至溶解，
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  第十六步
  16.趁热加入2个蛋黄，搅拌均匀，
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  第十七步
  17.加入巧克力液搅拌均匀，
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  第十八步
  18.将巧克力液与淡奶油混合均匀后，成为慕斯液，
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  第十九步
  19.模具中放入一片蛋糕片，
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  第二十步
  20.倒入一半慕斯液，
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  第二十一步
  21.再放入另一片蛋糕片，
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  第二十二步
  22.再倒入一半慕斯液，入冰箱冷藏4小时，
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  第二十三步
  23.淡奶油中加入糖粉，打至8分发，装入裱花袋中，用圆口花嘴，
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  第二十四步
  24.挤成小圆球，装饰在脱模后的慕斯蛋糕表面，
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  第二十五步
  25.筛上一层厚厚的可可粉，一道浓郁的巧克力慕斯蛋糕就完成了。