空气感巧克力慕斯蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 用主料中的材料做好方形的巧克力蛋糕坯，这个模子的大小是正方形，边长15ＣＭ，基本上是6寸的大小。我用的是分蛋式海绵的方子：
• 第二步
  2. 两个蛋黄中加糖Ａ打散，
• 第三步
  3. 蜂蜜隔水加热后加入蛋黄中，拌均匀。
• 第四步
  4. 蛋白加糖Ｂ打到硬性发泡。把第4步中的蛋白一半加到第3步的液体中，翻拌均匀，筛入低粉和可可粉，翻拌均匀，再与余下的一半蛋白混匀。
• 第五步
  5. 牛奶，黄油，黑巧克力5克，隔水融化，倒入第5步的蛋糕糊中，拌匀。
• 第六步
  6. 烤箱170度，烤12-14分钟，晾凉备用。
• 第七步
  7. 用了一个比较硬的塑料的慕斯片，按蛋糕体的大小围好四周，底部用锡纸围好。
• 第八步
  8. 现在是做慕斯体部分，先加热牛奶200ＭＬ和100ＭＬ鲜奶油，煮开的时候离火。
• 第九步
  9. 在加热牛奶的时候，用一个碗打入蛋黄，加入糖Ｃ。牛奶和鲜奶油煮好后，直接冲入碗中，边冲边拌匀。
• 第十步
  10. 事先用凉开水浸泡软的吉利丁片加入。
• 第十一步
  11. 加入黑巧克力，溶化。
• 第十二步
  12. 把蛋黄液放入冰箱冷藏至稠。
• 第十三步
  13. 打发鲜奶油（加糖Ｄ）到七八成，拌入冷藏好的蛋黄液中。
• 第十四步
  14. 倒在蛋糕体上。在冰箱里冷藏2个小时以上，如果心急，也可以冷冻。
• 第十五步
  15. 在冷藏定型的蛋糕体上，倒入可可糖浆与4克吉列丁片溶合的糖浆，再冷藏1小时以上，就可以装饰了。
• 第十六步
  16. 装饰随意，用鲜奶油和鲜草莓是最时令的啦。