特下饭的戚风

具体步骤

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  第一步
  1.油和水混合，手动搅匀至发白。
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  第二步
  2.油和水搅匀的状态。
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  第三步
  3.筛入低筋面粉。
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  第四步
  4.左右拌匀。
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  第五步
  5.蛋黄蛋清分离，蛋黄加入面糊糊里，拌匀。
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  第六步
  6.蛋清放到无水无油的盆里，滴几滴柠檬汁，打至粗泡加三分之一的糖。剩下的糖再分两次加入。（蛋清忘拍照了）
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  第七步
  7.蛋清打到能立住筷子。
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  第八步
  8.分三次把蛋清跟蛋黄液混拌均匀。（不要画圈，从下往上翻拌）
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  第九步
  9.这是八寸戚风的量，如果用八寸蛋糕模，烤50分钟。我用的小纸杯，烤25分钟左右就好了。