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不一样的戚风蛋糕
不一样的戚风蛋糕

不一样的戚风蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.03.24 08:49

戚风蛋糕是一种海绵型蛋糕,质地相当轻软,组织非常蓬松,但是却有弹性而且水分含量高,味道清淡且不腻,口感滋润爽口,吃的时候淋上各种水果汁,味道美极了,有种享受一般的感觉。而且戚风蛋糕还可以做成各种样式,比如蛋糕卷、波士顿派等等。

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主料

辅料

  • 白糖 :90
  • 牛奶60ml
  • 玉米油 :40
  • 塔塔粉 :1/4勺

具体步骤

  • 不一样的戚风蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.材料
  • 不一样的戚风蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.低粉过筛两次备用
  • 不一样的戚风蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.牛奶和玉米油加10克白糖搅拌到糖溶化,水油结合乳化
  • 不一样的戚风蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.鸡蛋蛋清蛋黄分开。蛋黄放到牛奶和油那,蛋清放在无水无油的盆里
  • 不一样的戚风蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.打匀蛋黄后分几次加入低粉拌匀
  • 不一样的戚风蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.接着打蛋白。打到鱼眼泡时加三分之一白糖和塔塔粉
  • 不一样的戚风蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.打到细泡时加三分之一白糖
  • 不一样的戚风蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.打到微微出现纹路加剩下的白糖
  • 不一样的戚风蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.打到干性发泡提起打蛋器出现直立小角,可以立筷子。
  • 不一样的戚风蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.现在烤箱开始预热170度)取三分之一打好的蛋白和蛋黄糊用刮刀切拌均匀
  • 不一样的戚风蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.再倒回剩下的蛋白里切拌均匀
  • 不一样的戚风蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.倒进8寸模具。170度一个小时(烤箱提前预热)
  • 不一样的戚风蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.时间到后拿出来倒扣。凉透脱模

烹饪技巧

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