美味的香葱火腿戚风

具体步骤

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  第一步
  1.分离蛋白和蛋黄，称量好低粉、糖、油和水
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  第二步
  2.将水和油搅打至充分乳化融合
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  第三步
  3.加入蛋黄打至融合，筛入低粉
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  第四步
  4.充分翻拌均匀至无颗粒
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  第五步
  5.蛋白加入柠檬汁，分三次加入砂糖打发
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  第六步
  6.打发至湿性发泡即可，如图，蛋白能拉出弯曲的尖峰即可，不用打发到干性发泡，这一点和制作圆形戚风有所不同
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  第七步
  7.盛1/3的打发蛋白与蛋黄糊充分混合
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  第八步
  8.再将混合物倒回剩余的蛋白中
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  第九步
  9.充分翻拌均匀成为蛋糕糊
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  第十步
  10.小香葱切葱花，火腿肠切小丁
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  第十一步
  11.加入少许玉米油拌匀
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  第十二步
  12.将蛋糕糊倒入不粘烤盘，用刮板抹平，如果是普通烤盘，要垫上油纸防粘，撒上葱花和火腿丁
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  第十三步
  13.烤箱预热170度，上下火，中层，烤22分钟
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  第十四步
  14.取出稍微冷却，将蛋糕扣出，充分冷却
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  第十五步
  15.切块食用