美味香葱火腿戚风

具体步骤

• 第一步
  分离蛋白和蛋黄，称量好低粉、糖、油和水
• 第二步
  将水和油搅打至充分乳化融合
• 第三步
  加入蛋黄打至融合，筛入低粉
• 第四步
  充分翻拌均匀至无颗粒
• 第五步
  蛋白加入柠檬汁，分三次加入砂糖打发
• 第六步
  .打发至湿性发泡即可，如图，蛋白能拉出弯曲的尖峰即可，不用打发到干性发泡，这一点和制作圆形戚风有所不同
• 第七步
  盛1/3的打发蛋白与蛋黄糊充分混合
• 第八步
  .再将混合物倒回剩余的蛋白中
• 第九步
  .充分翻拌均匀成为蛋糕糊
• 第十步
  小香葱切葱花，火腿肠切小丁
• 第十一步
  加入少许玉米油拌匀
• 第十二步
  将蛋糕糊倒入不粘烤盘，用刮板抹平，如果是普通烤盘，要垫上油纸防粘，撒上葱花和火腿丁
• 第十三步
  .烤箱预热170度，上下火，中层，烤22分钟
• 第十四步
  取出稍微冷却，将蛋糕扣出，充分冷却
• 第十五步
  切块食用