完美的虾仁腐皮卷

具体步骤

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  第一步
  1.香菇洗净切碎
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  第二步
  2.虾仁挑去虾线用盐搓洗冲净，用刀背碾碎
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  第三步
  3.香葱切碎
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  第四步
  4.肉馅里加入五香粉、胡椒粉、鸡蛋打散
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  第五步
  5.加入盐、糖、生抽、虾仁、香葱碎搅打
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  第六步
  6.再加入适量水、香菇碎和香油搅打上劲
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  第七步
  7.腐皮张开切成四块
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  第八步
  8.取其中一块表面撒上一点淀粉用手抹匀
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  第九步
  9.面铺上适量调好的肉馅抹平（注意卷的末端不要放）
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  第十步
  10.在肉馅上撒上少量淀粉
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  第十一步
  11.面粉用水调成稠一点的面糊
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  第十二步
  12.从下向上卷起（卷紧一点）在末端涂上适量面糊，用面糊来封口
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  第十三步
  13.依次做完
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  第十四步
  14.放到涂油的盘中，开水入锅大火蒸10分钟左右
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  第十五步
  15.起油锅加少量油，油微热将腐皮卷下锅用中小火边煎边滚动腐皮卷，煎至表面金黄即可
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  第十六步
  16.出锅切段
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  第十七步
  17.配上番茄沙司上桌。也可不配食用。