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好吃的虾仁腐皮卷
好吃的虾仁腐皮卷

好吃的虾仁腐皮卷

准备时间:30分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.05.18 12:48

腐皮卷的做法很多,可以蒸,可以煎,可以炸,今天小编要介绍的虾仁腐皮卷就结合了两种做法,先蒸后煎,所以口感就很好,外焦里嫩的。腐皮卷是广东的菜点,广东人喝早茶的时候很喜欢点上一份腐皮卷。接下来小编就给大家介绍一下虾仁腐皮卷的做法。

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主料

  • 油豆皮 :1张
  • 鲜香菇 :6朵
  • 虾仁100
  • 肉馅 :300

辅料

  • 盐 :3
  • 鸡蛋1个
  • 香油 :少许
  • 淀粉少许
  • 香葱 :适量
  • 五香粉 :1
  • 胡椒粉1
  • 生抽 :1汤匙
  • 糖 :5

具体步骤

  • 第一步
    香菇洗净切碎
  • 第二步
    虾仁挑去虾线用盐搓洗冲净,用刀背碾碎
  • 第三步
    香葱切碎
  • 第四步
    肉馅里加入五香粉、胡椒粉、鸡蛋打散
  • 第五步
    加入盐、糖、生抽、虾仁、香葱碎搅打
  • 第六步
    再加入适量水、香菇碎和香油搅打上劲
  • 第七步
    腐皮张开切成四块
  • 第八步
    取其中一块表面撒上一点淀粉用手抹匀
  • 第九步
    铺上适量调好的肉馅抹平(注意卷的末端不要放)
  • 第十步
    在肉馅上撒上少量淀粉
  • 第十一步
    面粉用水调成稠一点的面糊
  • 第十二步
    从下向上卷起(卷紧一点)在末端涂上适量面糊,用面糊来封口
  • 第十三步
    依次做完
  • 第十四步
    放到涂油的盘中,开水入锅大火蒸10分钟左右
  • 第十五步
    起油锅加少量油,油微热将腐皮卷下锅用中小火边煎边滚动腐皮卷,煎至表面金黄即可
  • 第十六步
    出锅切段

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