特色甜品蛋黄果干花环面包

具体步骤

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  第一步
  1.全部材料准备好
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  第二步
  2.先将牛奶、水、蛋黄、盐、白糖入厨师机桶中
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  第三步
  3.再倒入面粉、酵母
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  第四步
  4.启动揉面程序，待面团成型后，加入软化的黄油，继续揉
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  第五步
  5.待面团能轻拉出透明的薄膜时，揉面结束
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  第六步
  6.将面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵
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  第七步
  7.待面团是原来的2.5倍大时，手指在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
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  第八步
  8.面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆后称重，分成5等份，盖保鲜膜松弛10分钟
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  第九步
  9.面团松弛时，可将熟核桃仁和蔓越莓干切小粒，炼乳准备好
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  第十步
  10.取一个松弛好的面团，用硅胶擀面杖或者排气擀面杖擀成7寸大小的圆饼，揉面垫上有尺寸，所以比较容易擀成自己需要的大小
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  第十一步
  11.将擀好的圆饼放在不粘烤盘内，用羊毛刷蘸一些炼乳刷在圆饼的靠外部分刷一圈
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  第十二步
  12.在炼乳上撒一些核桃粒和蔓越莓粒
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  第十三步
  13.其他的几个面团依次处理，每做好一张都如步骤11盖在前一张饼上，并刷炼乳，撒核桃仁和蔓越莓粒，最上面的面饼盖上即可
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  第十四步
  14.用手将面饼再按压几下，使其平整并有所扩大，用刮板在面饼上切“米”字形花刀，一定要从上至下切透
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  第十五步
  15.取其中一角，斜着向外侧翻开，切花刀时会使面饼的切口有粘连，可轻轻分开，这样一层层的花纹就清晰漂亮了
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  第十六步
  16.依次处理好另外几个切角，使面片都有层次地呈现出来，然后入烤箱中进行二次发酵，可放一碗清水增加湿度
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  第十七步
  17.待面包生坯是原来的近2倍大时，取出，在表面刷一层蛋清液，撒少量白芝麻
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  第十八步
  18.送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟左右，上色满意后，可加盖一层锡纸
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  第十九步
  19.出炉后，在烤箱中稍微凉一下，再转移到晾架上，温热时可入袋封存
• 第二十步
  20.成品欣赏
• 第二十一步
  21.层层叠叠的手撕包，吃起来很方便噢