鸡骨草煲猪横脷

具体步骤

• 
  第一步
  1.这是鸡骨草干品。挑选时，要看藤梢尾部有点绿色的为好。
• 
  第二步
  2.将粘附在猪横脷上的肥油剔除，清洗干净，它有少许异味，可用白醋按1：100比例加清水浸泡20分钟去除异味，然后冲洗干净，备用。
• 
  第三步
  3.将猪龙骨、猪横脷放入汤煲中，加入8碗清水（约2.5升），大火煮开。
• 
  第四步
  4.用漏筛将汤水中的血沫、浮沫清除干净。
• 
  第五步
  5.加入料酒。
• 
  第六步
  6.将清洗干净的鸡骨草放入汤煲中。再次煮开后，改小火，以微沸为宜，熬制2小时。
• 
  第七步
  7.这是已经熬制好的状态，余下汤水约是6~7碗。然后将猪横脷夹起，稍放凉，再将它横切在2厘米的切件。
• 
  第八步
  8.重新放入汤煲中，加盐、鸡精调味，即可出锅装碗。
• 
  第九步
  9.出锅装碗，稍加整理，即成。