香气浓郁的中空戚风

具体步骤

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  第一步
  1.分蛋，将蛋黄和蛋清分别装在无油、无水、干净的容器里。
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  第二步
  2.在蛋黄中加入20克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
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  第三步
  3.加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
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  第四步
  4.加入过筛的低粉。
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  第五步
  5.搅拌至无颗粒顺滑状态，蛋黄糊就做好啦！
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  第六步
  6.在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1克盐，打发均匀。
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  第七步
  7.分3次加入白砂糖，打发均匀。
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  第八步
  8.将蛋白打至硬性发泡。如图，提起打蛋器，能拉起短而小的直勾。
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  第九步
  9.在蛋黄糊中加入1/3打发好的蛋白，翻拌均匀（象炒菜一样翻拌）。
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  第十步
  10.再加入1/3蛋白，翻拌均匀。
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  第十一步
  11.将拌好的蛋糊全部倒入剩下的1/3蛋白中，翻拌均匀。
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  第十二步
  12.蛋糕糊拌好了。
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  第十三步
  13.将拌好的蛋糕糊装入中空模具中，用力震几下模具，将蛋糕糊里的大气泡震出，表面要抹平整。
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  第十四步
  14.烤箱预热165，中下层烤50分钟左右。
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  第十五步
  15.中空模烤出来的蛋糕表面裂纹为4-5道为最佳状态，松软可口，烤好后立即取出，倒扣在酒瓶口上。
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  第十六步
  16.待冷却后脱模。
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  第十七步
  17.切块享用，松软可口，美味极啦~