香气浓郁的中空戚风

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备……将鸡蛋，蛋黄蛋白分离。低筋面粉，过筛备用。
• 
  第二步
  2.蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器，顺时针轻轻打散。
• 
  第三步
  3.加入玉米油，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。香草精几滴，搅拌均匀。
• 
  第四步
  4.一次性加入过筛好的面粉，用Z字搅拌均匀至无颗粒。
• 
  第五步
  5.蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。
• 
  第六步
  6.将60克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器露出尖尖角。
• 
  第七步
  7.取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
• 
  第八步
  8.再将翻拌均匀的面糊，倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
• 
  第九步
  9.将翻拌均匀的面糊，倒入模具中震几下，震没大气泡。
• 
  第十步
  10.放入烤箱中下层，150度28分钟。
• 
  第十一步
  11.取出后再震下模具，震出水汽，悬空倒扣，晾凉脱模。