自制戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋白蛋黄分离，保证容器无油无水。
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  第二步
  2.蛋白分三次加入白糖，打发至直立的小尖角，不要着急放糖，不然需要打发的时间长
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  第三步
  3.蛋黄加入30克白沙糖，打发均匀，要多打一会。
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  第四步
  4.加入玉米油，再次打发，也要多打一会
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  第五步
  5.加入40克奶，打均匀后，筛入低筋面粉85克，用手持打蛋器成z字拌匀，没有小颗粒。
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  第六步
  6.拌好的蛋黄糊
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  第七步
  7.蛋白分三次，用刮刀成z字拌匀，注意容器低下中间要拌匀。
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  第八步
  8.拌匀后的蛋糕糊
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  第九步
  9.烤箱先预热，把蛋糕糊倒入8寸的模具内，用刮刀刮平，用力震几下震出气泡。
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  第十步
  10.上下火150度，50分钟左右，烤到自己想要的颜色时，上面盖上锡纸。出炉后倒扣，放凉脱模。
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  第十一步
  11.完美戚风。