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自制酱鸭
自制酱鸭

自制酱鸭

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.14 11:32

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主料

辅料

  • 老抽 :25ml
  • 葱 :2段
  • 八角2个
  • 陈皮1块
  • 草果 :1个
  • 冰糖30
  • 清水 :250ml
  • 桂皮 :1小块
  • 花椒少许
  • 甘草3片
  • 5片
  • 丁香2粒
  • 绍兴酒 :20ml

具体步骤

  • 自制酱鸭的做法图解一
    第一步
    1.半只鸭子
  • 自制酱鸭的做法图解二
    第二步
    2.准备香料,丁香、甘草没有可不放
  • 自制酱鸭的做法图解三
    第三步
    3.锅中放水,放10ml绍兴、葱一段、姜2片,烧开后放入鸭子焯水,没有绍兴酒用料酒
  • 自制酱鸭的做法图解四
    第四步
    4.捞出鸭子,凉水冲洗,控一下水分
  • 自制酱鸭的做法图解五
    第五步
    5.把鸭子皮朝下放入压力锅里,放入所有的香料和冰糖
  • 自制酱鸭的做法图解六
    第六步
    6.放入酱香的酱油和老抽、料10ml,最后放入250ml的清水
  • 自制酱鸭的做法图解七
    第七步
    7.大火开始,上汽的时候,转小火,定时15分钟;开盖后的情况,水分蒸发的非常少,鸭子也会出水
  • 自制酱鸭的做法图解八
    第八步
    8.捞出鸭子放盘中放凉;吃的时候斩块即可

烹饪技巧

  • 用高压锅非常节省时间,炖肉的效果非常棒,炖鸭子的汤可以单独熬浓稠,吃的时候做沾料。

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酱鸭 酱鸭
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美味的自制酱鸭,酱鸭味道很好,色泽美丽,香浓的酱汁流淌在鸭肉上面,看起来很好吃的样子,事实证明它真的非常好吃,咬一口,肉质鲜嫩,鸭皮很有嚼劲,肥而不腻,还有一点……

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