自制酱鸭

具体步骤

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  第一步
  1.半片鸭洗净，去除里面的筋膜，和黑色的血块儿！（它们很腥的哦！）
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  第二步
  2.把洗净的鸭肉冷水入锅加热，开始焯水！（这样可以很好的把鸭肉里的血水浸泡出来！）
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  第三步
  3.焯好水的鸭肉放在水龙头下冲洗，洗去鸭肉上的浮末！
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  第四步
  4.准备好卤料：花椒，干辣椒，生姜，桂皮，八角，丁香，小茴香籽，香叶，当归，草果！
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  第五步
  5.把洗干净的鸭肉放在电高压锅不锈钢内胆中！
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  第六步
  6.把步骤4中的调料全部倒进不锈钢内胆中！
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  第七步
  7.放入酱油4勺，料酒4勺，鸡精1勺！
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  第八步
  8.加入适量的清水，淹没住鸭肉即可！
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  第九步
  9.把不锈钢内胆放进电压力锅中，按“鸡鸭键”即可！跳闸后，拔掉电源，让鸭肉在料汁儿中浸泡半天，让鸭肉充分入味儿！
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  第十步
  10.卤好的鸭肉捞出来，老远就闻到香味啦！
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  第十一步
  11.把鸭肉切成小块儿装盘，即可！