美味的酱鸭

具体步骤

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  第一步
  1.食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒
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  第二步
  2.鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。
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  第三步
  3.焯过水的鸭子捞出控干水份
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  第四步
  4.小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。
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  第五步
  5.锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。
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  第六步
  6.煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒
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  第七步
  7.加入一茶匙半老抽，半茶匙食盐。
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  第八步
  8.加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧
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  第九步
  9.小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。
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  第十步
  10.直至把汤汁収浓基本收尽关火。
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  第十一步
  11.晾凉斩件码盘即可。