鲜香的财鱼面

具体步骤

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  第一步
  1.准备好原材料：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制；
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  第二步
  2. 鱼肉斜切成薄皮；
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  第三步
  3. 鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均匀腌制一下；
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  第四步
  4. 烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面；
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  第五步
  5. 两面都煎好先烹入点料酒，
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  第六步
  6. 再倒入适量的开水；
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  第七步
  7. 盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来；
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  第八步
  8.将财鱼汤过滤到杂质；
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  第九步
  9. 再加入盐和胡椒粉调味；
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  第十步
  10. 同时起另外一个锅， 烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入；
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  第十一步
  11. 当面煮到八成熟时捞出放入碗中；
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  第十二步
  12. 煮沸的鱼汤中下入鱼片；
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  第十三步
  13. 当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤；
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  第十四步
  14. 这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成了；