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美味的红烧煎糟
美味的红烧煎糟

美味的红烧煎糟

准备时间:2小时
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.05.23 01:59

红烧煎糟是将草鱼和香槽为主要食材制作出来的一道美食,红烧煎槽制作起来很是简单,吃起来营养丰富,口感也很良好,大家在家中制作的时候可以将鱼先腌制一会,这样制作出来的红烧煎槽更加入味,我一般在家中制作的时候还喜欢加入一些芦笋。

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主料

辅料

具体步骤

  • 美味的红烧煎糟的做法图解一
    第一步
    1.还是先说说劏鱼这点事儿,买来的鱼刮鳞去内脏,用钢丝球刷掉里面黑色的膜(对就是钢丝球)
  • 美味的红烧煎糟的做法图解二
    第二步
    2.切掉尾巴(做别的菜要用)和头(我都扔掉不吃),沿着脊柱平着片成两片
  • 美味的红烧煎糟的做法图解三
    第三步
    3.换小一点的刀(如果没有就和我一样小心别切着手),把腹部的大刺给片掉,同时切掉导游鱼鳍的肥厚腹部(要多腥有多腥,别可惜这点东西祸害了整盘菜,扔掉)
  • 美味的红烧煎糟的做法图解四
    第四步
    4.然后就是新鲜干净的鱼肉啦~加一点盐腌制
  • 美味的红烧煎糟的做法图解五
    第五步
    5.加入一勺鸡粉
  • 美味的红烧煎糟的做法图解六
    第六步
    6.和一点点胡椒粉放到一边去腌制半小时左右
  • 美味的红烧煎糟的做法图解七
    第七步
    7.香糟150g加入100g黄(嫌多可以加75g,不能少于75g)
  • 美味的红烧煎糟的做法图解八
    第八步
    8.加入清水,液体总量225-230g
  • 美味的红烧煎糟的做法图解九
    第九步
    9.把腌制好的鱼全身裹上糟泥,揉搓几分钟
  • 美味的红烧煎糟的做法图解十
    第十步
    10.码放到一起,盖上保鲜膜放到冰箱里面腌制三天
  • 美味的红烧煎糟的做法图解十一
    第十一步
    11.腌制好的鱼块洗掉表面的糟泥,切成小段
  • 美味的红烧煎糟的做法图解十二
    第十二步
    12.表面拍上干淀粉
  • 美味的红烧煎糟的做法图解十三
    第十三步
    13.锅里面放足量的油,高温快炸
  • 美味的红烧煎糟的做法图解十四
    第十四步
    14.炸到表面金黄色为止
  • 美味的红烧煎糟的做法图解十五
    第十五步
    15.锅里面剩下一点底油,加入葱花炒香
  • 美味的红烧煎糟的做法图解十六
    第十六步
    16.倒进去刚炸好的鱼块
  • 美味的红烧煎糟的做法图解十七
    第十七步
    17.加入酱油
  • 美味的红烧煎糟的做法图解十八
    第十八步
    18.加入蚝油
  • 美味的红烧煎糟的做法图解十九
    第十九步
    19.最后加入食盐调味
  • 美味的红烧煎糟的做法图解二十
    第二十步
    20.水淀粉勾芡
  • 美味的红烧煎糟的做法图解二十一
    第二十一步
    21.快起锅的时候加入1勺香油
  • 美味的红烧煎糟的做法图解二十二
    第二十二步
    22.最后加入1勺蜂蜜,搅拌均匀即可!

烹饪技巧

  • 最后勾芡的时候加蜂蜜和香油是为了芡汁的颜色更加明亮好看

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红烧煎糟 红烧煎糟
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