美味红烧煎糟

具体步骤

• 第一步
  还是先说说劏鱼这点事儿，买来的鱼刮鳞去内脏，用钢丝球刷掉里面黑色的膜（对就是钢丝球）
• 第二步
  切掉尾巴（做别的菜要用）和头（我都扔掉不吃），沿着脊柱平着片成两片
• 第三步
  换小一点的刀（如果没有就和我一样小心别切着手），把腹部的大刺给片掉，同时切掉导游鱼鳍的肥厚腹部
• 第四步
  然后就是新鲜干净的鱼肉啦~加一点盐腌制
• 第五步
  加入一勺鸡粉
• 第六步
  和一点点胡椒粉放到一边去腌制半小时左右
• 第七步
  香糟150g加入100g黄酒（嫌多可以加75g，不能少于75g）
• 第八步
  加入清水，液体总量225-230g
• 第九步
  把腌制好的鱼全身裹上糟泥，揉搓几分钟
• 第十步
  码放到一起，盖上保鲜膜放到冰箱里面腌制三天
• 第十一步
  11 腌制好的鱼块洗掉表面的糟泥，切成小段
• 第十二步
  表面拍上干淀粉
• 第十三步
  锅里面放足量的油，高温快炸
• 第十四步
  炸到表面金黄色为止
• 第十五步
  锅里面剩下一点底油，加入葱花炒香
• 第十六步
  倒进去刚炸好的鱼块
• 第十七步
  加入酱油
• 第十八步
  加入蚝油
• 第十九步
  最后加入食盐调味
• 第二十步
  水淀粉勾芡
• 第二十一步
  快起锅的时候加入1勺香油
• 第二十二步
  最后加入1勺蜂蜜，搅拌均匀即可！