面食麻酱五香花卷

具体步骤

• 
  第一步
  1.麻酱里面加适量的盐，五香粉和香油
• 
  第二步
  2.搅拌成能流动的状态（千万不要加水，不然花卷蒸出来发干）
• 
  第三步
  3.1斤干面粉里面加5克泡打粉，19克白糖（严格按照方子来）
• 
  第四步
  4.330克温水（和体温差不多，水热就会烫死酵母，水温低不发酵）加5克酵母，然后搅拌匀，备用。
• 
  第五步
  5.将酵母水一点点加到干面粉中，成絮状
• 
  第六步
  6.合成面团保鲜袋醒10分钟
• 
  第七步
  7.取出面团揉匀
• 
  第八步
  8.擀成大片（我面板小，分两个剂子），抹芝麻酱，如图，
• 
  第九步
  9.如图卷好
• 
  第十步
  10.分剂子
• 
  第十一步
  11.用筷子中间一压
• 
  第十二步
  12.然后两边一拧，成花卷
• 
  第十三步
  13.盖帘抹油，摆在蒸锅中（记住冷水锅）。用最小最小的火，大约20分钟到30分钟才能上汽（此时是创造温暖的环境，等待发酵），上汽后，马上转大火，蒸10分钟。
• 
  第十四步
  14.蒸好，不要马上揭锅盖，等待2分钟，不然会出现有凹陷等瑕疵，2分钟之后，开锅盖
• 
  第十五步
  15.成品，特别喧软，香。