家常菜麻婆茄子

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.16 12:59

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主料

• 猪肉末 ：100
• 茄子 ：300

辅料

• 姜 ：适量
• 花椒 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 小葱 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，撒2小勺干淀粉拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用
• 
  第二步
  2.锅中放油，烧热后将裹了淀粉的茄子块下锅，慢慢煎熟，然后铲出备用
• 
  第三步
  3.锅内放少许油，下20g红九九煸炒出红油，然后将猪肉馅放入，炒熟
• 
  第四步
  4.加入半碗水煮开，将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子
• 
  第五步
  5.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火
• 
  第六步
  6.最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用

烹饪技巧

• 煎茄子一定要小火慢煎，这样煎熟后油又会自己冒出来，不要一开始就倒很多油。

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