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自制凉皮
自制凉皮

自制凉皮

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.03.07 07:19

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主料

辅料

具体步骤

  • 自制凉皮的做法图解一
    第一步
    1.面粉加水和吃团醒10分钟。醒好的面团倒入清水反复搓洗,把淀粉搓出来剩下的就是面筋了,这个过程需要换3次水,直至水变清为止。 搓完的水倒入盆中沉淀6个小时,淀粉于水分离倒掉多余的水,留一点与淀粉拌匀,锅里烧开水,把淀粉舀到披萨盘里放锅里盖盖子隔水蒸,淀粉变透明鼓起就好了,盘子取出放冷水冷却取出凉皮。
    更多详情
  • 自制凉皮的做法图解二
    第二步
    2.面筋放酵母发酵组织才会有蜂窝,口感软,不发酵也可以,只是口感偏硬,发酵完成上锅蒸熟待用。
  • 自制凉皮的做法图解三
    第三步
    3.各种材料切好备用
  • 自制凉皮的做法图解四
    第四步
    4.调汁
  • 自制凉皮的做法图解五
    第五步
    5.调好的汁浇到切好的材料上,完成

烹饪技巧

  • 材料配比安自己口味就好,不需要这个几勺那个几勺,那样又是大众口味了,非私人定制,只有自己知道哪种口味更适合自己与家人

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