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自制糯米卷
自制糯米卷

自制糯米卷

准备时间:11分钟
烹饪时间:22分钟
发布时间:2017.04.03 03:32

糯米卷是一道口味独特的美味小吃。自制糯米卷主要是选用面粉和糯米为主要食材搭配花生,干葱茸等丰富的配料烹制而成,自制糯米卷选料很讲究,丰富的配料带来丰富的口感,所以糯米卷不仅营养丰富,更重要的是香脆可口,味道极其诱人。

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主料

  • 糯米适量
  • 面粉 :250

辅料

  • 水 :90
  • 干葱蓉 :适量
  • 盐 :适量
  • 酵母粉 :4
  • 蒜蓉 :适量
  • 红萝卜末 :适量
  • 泡打粉 :1小匙
  • 花生适量
  • 下米饭 :适量
  • 酱油适量
  • 皮用料 :250
  • 猪油0.5大匙
  • 虾皮适量
  • 糖 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.皮用料,面粉250克。糖30克。酵母粉4克。水大约90克。泡打粉一茶勺。先和成面团后加入猪油半汤勺再和匀进行发酵。
  • 第二步
    2.馅用料:糯米一杯用少量水煮成米饭后。花生炒香后去皮压碎。油锅爆香蒜蓉干葱蓉和虾皮。
  • 第三步
    3.下米饭和红萝卜末。加糖/盐/酱油调味。
  • 第四步
    4.再加入花生碎拌匀。
  • 第五步
    5.等凉后捏成长条装。包入擀开的面片中。
  • 第六步
    6.卷起放烧开水的蒸锅蒸熟后再切段。这个长度看各人的蒸锅的直径来定。

烹饪技巧

  • 广东的包点很多是放了泡打粉的。面皮里也含糖。如果你不喜欢可以不放泡打粉,但卷好后的糯米卷要进放十几分钟后再下锅蒸。

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