家常双椒炒仔鸡粒

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先把鸡腿，小米辣，我没有买到杭椒就用我们本地产的辣妹子代替了，泡椒，葱，姜，青花椒备齐。
• 
  第二步
  2.把鸡腿骨肉分离，剔骨时小心一点不要切道手。
• 
  第三步
  3.把去骨的肉斩花刀如图，用刀背拍几下，这样好入味。
• 
  第四步
  4.把斩好了的鸡腿肉撒上白胡椒粉。
• 
  第五步
  5.在撒上盐，料酒入味套上保鲜膜腌制10分钟。
• 
  第六步
  6.把胡萝卜切成小粒我有点太着急了切的大小不均不要见笑。
• 
  第七步
  7.把辣妹子切成小块切完一定要洗手要不碰道脸上很辣的。
• 
  第八步
  8.在把小米辣切圈，泡椒切成小粒。
• 
  第九步
  9.把腌制好了的鸡腿肉切成小丁要是有水加点干淀粉爪一下。
• 
  第十步
  10.把葱，姜切成米用凉开水浸泡出香味，把以上的工作准备好了就开火炒。
• 
  第十一步
  11.锅里放入4小匙调料油把鸡肉放入炒出水份鸡肉发白时把油逼出来。调料油是用花椒，大料，桂皮，葱，姜，蒜用小火炸出香味的料油。
• 
  第十二步
  12.锅里在加2匙调料油把豆豉炒香，加水耗油水合鸡肉一平就行炖几分钟。
• 
  第十三步
  13.汤汁干了把胡萝卜丁放入翻炒至八分熟时加点白糖，咸淡根据自己的口味。
• 
  第十四步
  14.在把小米辣和泡椒放入翻炒锅要是干了放点葱姜水翻炒辣妹子熟了的时候出锅。记住不要有汤这样才好吃。
• 
  第十五步
  15.这个菜有点费是但是很好吃的不但好看，还好吃非常下饭的一个下酒菜。不喜欢太辣的辣椒少放一些。