营养水晶肘花

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备肘子，将买回来的肘子用清水反复浸泡一天的时间，中间换几次水，保持水的清洁度，并仔细刮去肘子上的残留的毛。
• 
  第二步
  2.将肘子沿内侧大头用剪刀剪开，一定要贴着骨头剪。
• 
  第三步
  3.即可轻松得到一个完整的肘子。
• 
  第四步
  4.将里面的瘦肉相连高的部分，再剪平整一些，使整个肘子肥瘦分布均。
• 
  第五步
  5.从一侧卷起，一定要注意卷紧，最后用棉线捆好。
• 
  第六步
  6.将肘子卷连同肘子拆开的骨头一起凉水入锅，加入一棵大葱一段姜，两大勺料酒
• 
  第七步
  7.大火煮开，煮至血沫出来。
• 
  第八步
  8.调整火力，保持微沸状况，不停的用勺子将血沫撇出。
• 
  第九步
  9.至锅中再无血沫汤汗清澈关火即可。
• 
  第十步
  10.将葱姜捞出丢掉，再将肘子和骨头、汤汁一起移入电压力锅中，重新加入一棵葱，一段姜，2个八角，两片香叶，一勺盐，少许鸡精（可不放）
• 
  第十一步
  11.选择压力锅的肉类排骨键煮制即可（我早上煮好后关电出门，晚上回家汤汁已经微微凝固了
• 
  第十二步
  12.放凉捞出去棉线切片，再配上一碗生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食。