自制戚风杯子蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白需装在无水无油的盆里
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  第二步
  2.油和牛奶称到一起，加20克砂糖用手抽持续搅拌到糖完全融化且油和奶完全融合
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  第三步
  3.倒入蛋黄拌匀
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  第四步
  4.筛入低筋面粉，以不规则手法拌匀，注意不要划圈以免起筋
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  第五步
  5.蛋白分3次加入65克糖打到干性发泡
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  第六步
  6.取3分1蛋白入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀
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  第七步
  7.重新倒入剩余的蛋白里，切拌均匀
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  第八步
  8.装入纸杯8分满，其实可以装15杯左右，我只是事先拿少了，然后懒。。。
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  第九步
  9.放入预热好的烤箱，下火150度，上火130度烤20分钟后转上下火170度烤15分钟即可
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  第十步
  10.这是烤了20分钟的时候的样子
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  第十一步
  11.出炉前5分钟
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  第十二步
  12.刚出炉2分钟左右不那么烫手时，回落了一些
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  第十三步
  13.这是完全凉透的样子，已经不会再缩了~