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自制萨琪玛
自制萨琪玛

自制萨琪玛

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.23 03:43

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主料

  • 面粉 :200
  • 白砂糖160
  • 麦芽糖 :100
  • 鸡蛋3个
  • 泡打粉 :5
  • 水 :50ml

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 葡萄干适量

具体步骤

  • 自制萨琪玛的做法图解一
    第一步
    1.鸡蛋面粉和泡打粉一起放入盆中
  • 自制萨琪玛的做法图解二
    第二步
    2.混合搅拌均匀,揉成面团,盖盖饧半小时
  • 自制萨琪玛的做法图解三
    第三步
    3.把松弛好的面团揉搓均匀后擀成薄片
  • 自制萨琪玛的做法图解四
    第四步
    4.洒上面粉对折起来
  • 自制萨琪玛的做法图解五
    第五步
    5.切成细面条,也要洒干粉防沾
  • 自制萨琪玛的做法图解六
    第六步
    6.油锅烧热,把面条分次放入
  • 自制萨琪玛的做法图解七
    第七步
    7.炸至金黄捞出,全部炸完控油
  • 自制萨琪玛的做法图解八
    第八步
    8.锅内放入水和白糖,小火煮至起白泡泡后,泡泡慢慢消失,变成浓稠糖浆,千万不要熬过,熬过就会苦了
  • 自制萨琪玛的做法图解九
    第九步
    9.倒入细面条,倒入麦芽糖裹上糖浆,一定要开着小火,如果关火糖浆就会变硬裹不均匀,裹均匀后倒入提前刷好油,放入葡萄干的容器里,用力压瓷实,一定要压瓷实,不然切块的时候有可能散开
  • 自制萨琪玛的做法图解十
    第十步
    10.凉后倒出来切块即可

烹饪技巧

  • 熬糖最关键,火候不到会成散沙,火候过了又会变色发苦,所以熬糖一定要小心

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