好吃的味道独特的焦糖苹果塔

具体步骤

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  第一步
  1.焦糖酱： 糖煮成稍稍变黄时，离火，稍降温，加入黄油；
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  第二步
  2.焦糖酱：将加热至40℃左右的淡奶油倒入1中，加海盐，重新加热至焦糖融化，搅拌均匀。
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  第三步
  3.焦糖苹果：黄油入锅融化，加入苹果丁+糖大火炒制（防止出汁太多，所以必须用大火）；
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  第四步
  4.焦糖苹果：加点柠檬汁、加焦糖酱；
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  第五步
  5.焦糖苹果：收汁，入模具，冷冻变硬；
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  第六步
  6.全蛋+盐搅拌均匀，香草籽刮出来与糖混合；
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  第七步
  7.黄油回温至软，与香草糖混合，轻轻搅拌均匀，分次加入全蛋+盐拌匀，全部加入后，边搅拌边加入杏仁PTP，搅拌成表面光滑柔软的状态；
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  第八步
  8.分次加入低粉1，轻轻搅拌均匀，再将面粉2一次性放入，搅拌均匀（无面粉颗粒）；
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  第九步
  9.在桌面铺好保鲜膜，倒出拌好的杏仁面团，包好保鲜膜，压平压宽，冷藏30分钟以上；
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  第十步
  10.拿出冷藏好的面团，用擀面杖擀成3~4mm厚的面皮；
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  第十一步
  11.用饼干切模压成直径9cm的圆饼，摆好在烤盘上，入烤箱，155℃，烤10分钟（不同烤箱，时间有差异）
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  第十二步
  12.组装：将冷冻好的焦糖苹脱模，先刷一层家庭制焦糖，冻一下，再刷一层镜面果胶；
• 第十三步
  13.少量淡奶油与焦糖酱混合打发，在12上面挤花，做好装饰即可，美美的外表，最重要是好吃。