酥脆的干锅鲫鱼

具体步骤

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  第一步
  1.鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀
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  第二步
  2.杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末
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  第三步
  3.锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用）
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  第四步
  4.大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸
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  第五步
  5.炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出
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  第六步
  6.倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要
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  第七步
  7.下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味
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  第八步
  8.放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻
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  第九步
  9.放入鲜酱油和糖煸炒一会
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  第十步
  10.将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可
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  第十一步
  11.出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦！