自制烫面油饼

具体步骤

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  第一步
  1.500克面粉用开水烫成絮状，晾凉
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  第二步
  2. 再合成软面团，饧发20分钟以上
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  第三步
  3. 做油酥，100克面粉加80克油，少许盐、花椒粉，搅拌均匀即成
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  第四步
  4. 把面团揉匀，均匀下剂
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  第五步
  5. 取一个面剂，将其擀成大薄饼
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  第六步
  6. 抹一层油酥
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  第七步
  7.将其卷起来，抻长
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  第八步
  8. 从一头盘起，即成生坯
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  第九步
  9. 依次做完
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  第十步
  10. 取一个生坯，轻轻擀成圆饼
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  第十一步
  11. 放入预热的电饼铛烙制
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  第十二步
  12. 一面烙制金黄，翻面再烙
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  第十三步
  13. 两面都烙制金黄，出锅切块 装盘即可上桌品味