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麻辣霉豆腐
麻辣霉豆腐

麻辣霉豆腐

准备时间:15分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.05.05 02:03

霉豆腐是一道有争议的菜品,为什么这样说呢?因为它的发源地有着不小的争议,有一些人认为它是徽菜系但是也有不少人认为它是川菜系,那么为题又来了,为什么会有这么大的争议呢?当然是因为它的出色的美味和色泽诱人的外表,它的优秀是我们都想得到它。

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主料

  • 醋水豆腐 :4块
  • 生姜 :2块

辅料

  • 盐 :适量
  • 细辣椒粉 :适量
  • 白酒 :一小杯

具体步骤

  • 麻辣霉豆腐的做法图解一
    第一步
    1.买来豆腐放在通风处晾一天,晾干水分,然后切成小块,放在纸箱里,一层层隔开,封好,放通风处一个礼拜
  • 麻辣霉豆腐的做法图解二
    第二步
    2.发成这样的白毛毛是最好的了
  • 麻辣霉豆腐的做法图解三
    第三步
    3.找个大点的碗,放入辣椒粉,姜切成丝,调入盐拌匀
  • 麻辣霉豆腐的做法图解四
    第四步
    4.豆腐用筷子轻轻夹出放入白中浸一下
  • 麻辣霉豆腐的做法图解五
    第五步
    5.把浸过白的豆腐放入3中的大碗里沾满辣粉后一层层放到洗净的玻璃瓶中即可

烹饪技巧

  • 在农家都会用稻草铺垫,稻草是没有,而我找到的替代品,应该都都见过,我用包水果的网来垫,效果一样好

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霉豆腐 霉豆腐
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