自制虾油

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.06 02:53

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主料

• 海虾 ：200

辅料

• 生姜 ：20
• 油 ：150

具体步骤

• 
  第一步
  1.用剪刀自海虾背部从尾部往虾头处剪开。
• 
  第二步
  2.自剖开位置剥去虾壳。
• 
  第三步
  3.虾壳连着虾头一起揪下，尽量的把虾壳剥完整。
• 
  第四步
  4.虾肉剔除虾肠，虾仁可留作它用。
• 
  第五步
  5.炒锅里倒入油，放入生姜片小火煎炸。
• 
  第六步
  6.倒入虾壳，开小火煎炸。
• 
  第七步
  7.炸至虾壳焦黄油颜色金黄，晾凉后滗出虾壳生姜，装瓶。

烹饪技巧

• 无

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虾油

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虾油看起来色泽黄亮、汁液浓稠，无杂质和异味，味极鲜美，咸味轻，余味绕口，最好不要单独使用，只能放入汤中提鲜，制作秘诀，全程以小火为主，洗净的虾壳一定要基本沥干水……

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