自制虾油

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.28 01:16

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主料

• 虾头 ：30

辅料

• 油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.剥虾仁时剩下的虾头，洗干净，筛干水。
• 
  第二步
  2.将锅烧干水。
• 
  第三步
  3.倒入花生油。
• 
  第四步
  4.倒入筛干水的虾头
• 
  第五步
  5.关中小火慢慢炸。
• 
  第六步
  6.炸至虾头金黄脆香即可关火
• 
  第七步
  7.锅放倾斜，让虾壳和虾油隔开，将虾壳捞出，将虾油倒入干净无水的容器中即可。

烹饪技巧

• 因为是油炸，防止油溢，容器和食材都尽量无水操作。

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虾油

18

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虾油看起来色泽黄亮、汁液浓稠，无杂质和异味，味极鲜美，咸味轻，余味绕口，最好不要单独使用，只能放入汤中提鲜，制作秘诀，全程以小火为主，洗净的虾壳一定要基本沥干水……

包含食材

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