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自制虾油
自制虾油

自制虾油

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.30 09:44

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主料

  • 虾头 :50

辅料

具体步骤

  • 自制虾油的做法图解一
    第一步
    1.虾头洗干净,晾干。
  • 自制虾油的做法图解二
    第二步
    2.起油锅,色拉油烧四成熟。
  • 自制虾油的做法图解三
    第三步
    3.加入虾头,小火熬,边熬边用铲子压出虾膏。
  • 自制虾油的做法图解四
    第四步
    4.用漏勺过滤出虾油。

烹饪技巧

  • 1、一定要用小火熬制,否则,虾油会发暗。2、虾膏在熬的时候压一压,虾油才美味。

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虾油看起来色泽黄亮、汁液浓稠,无杂质和异味,味极鲜美,咸味轻,余味绕口,最好不要单独使用,只能放入汤中提鲜,制作秘诀,全程以小火为主,洗净的虾壳一定要基本沥干水……

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