色泽鲜亮的红烧鲫鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.10.08 11:25

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主料

• 鲫鱼 ：2条

辅料

• 老抽 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 盐 ：适量
• 蒜 ：适量
• 花椒大料 ：适量
• 食用油 ：适量
• 钻天椒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先把鱼去鳞去腮扒脏洗净控干水份备用，如果鱼很大就在鱼的两侧划几个斜口子，为的是能充分入味儿！
• 
  第二步
  2.将所有的调料备好，如图
• 
  第三步
  3.把干净的鱼裹上一层面粉，锅里放油，待油热时把沾有面粉的鱼撒里炸至金黄控油取出，把油倒在一个容器中使其能够沉淀，锅刷干净，这样再炖鱼就不会粘锅底了！
• 
  第四步
  4.把沉淀好的油倒回锅里，把葱姜蒜花椒大料钻天椒一起放入锅中炒香，把鱼平铺里，淋一圈醋，盖上锅盖焖一分钟左右，掀开锅盖加适量的老抽，盐，加水，如图
• 
  第五步
  5.大火烧开转中火炖，这是我大概炖了十分钟左右的样子，这时候加入少量的鸡精继续炖！
• 
  第六步
  6.待汤少时转小火慢炖，看着没多少汤时就可以出锅啦，香喷喷的红烧鲫鱼就可以享用啦！

烹饪技巧

• 无

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