自制南瓜戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.用料：南瓜泥25克，橘子汁25克，蛋黄30克，细砂糖40克，玉米油22克，低筋粉45克，蛋白70克，泡打粉1/2小勺，苹果泥20克，盐1/8小勺，塔塔粉1/8小勺
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  第二步
  2.将南瓜蒸熟捣成泥，加入橘子汁
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  第三步
  3.搅拌均匀，备用
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  第四步
  4.蛋黄中加入10克细砂糖
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  第五步
  5.搅拌均匀
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  第六步
  6.苹果去皮，擦成泥
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  第七步
  7.加入蛋黄中
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  第八步
  8.再分别加入南瓜泥及玉米油
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  第九步
  9.搅拌均匀
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  第十步
  10.低筋粉和泡打粉混合，筛入蛋黄液中
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  第十一步
  11.轻轻拌成均匀面糊
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  第十二步
  12.塔塔粉倒入剩下的糖中，拌匀
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  第十三步
  13.将蛋白搅打呈粗泡，分三次加入塔塔粉与砂糖混合物搅打
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  第十四步
  14.成带小弯勾的9分发状态
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  第十五步
  15.取三分之一蛋白，到面糊中
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  第十六步
  16.翻拌均匀
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  第十七步
  17.倒回蛋白中
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  第十八步
  18.拌匀
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  第十九步
  19.倒入6寸活底模中
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  第二十步
  20.震平表面，磕出大泡
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  第二十一步
  21.放入烤箱，中下层，上130度，下火140度，烤约45分钟左右
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  第二十二步
  22.出炉立即倒扣
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  第二十三步
  23.冷却后翻面
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  第二十四步
  24.脱模
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  第二十五步
  25.切块食用