酥鲫鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.28 10:12

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主料

• 鲫鱼 ：500g

辅料

• 香醋 ：适量
• 酱油 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 绍酒 ：适量
• 香油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.香醋250ML，绍酒150ML，酱油200ML，白糖100克，香油50克 小鲫鱼8条，海带结50克，大葱白300克，姜1块
• 
  第二步
  2.小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水份
• 
  第三步
  3.海带结用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净. 大葱只用葱白部分，切成段，再一切两半；姜切成片 取砂锅，先码一层海带结，再码一层葱段， 再把小鲫鱼肚子朝上码鱼之上再码一层海带结，再一层葱，再小鲫鱼，最后上面再码上葱和姜片
  更多详情
• 
  第四步
  4.再把小鲫鱼肚子朝上码鱼之上再码一层海带结，再一层葱，再小鲫鱼，最后上面再码上葱和姜片 全码好后，将香醋，绍酒，酱油，白糖倒入砂锅中，量要能没过鱼
• 
  第五步
  5.快煮开时，将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上，再盖好砂锅盖，微火焖4个小时,4个小时后，开盖，均匀淋入香油，再加盖焖1个小时即可 .鱼已酥至骨头都可以吃

烹饪技巧

• 大火烧开后转成小火，慢慢煨熟。

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酥鲫鱼

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包含食材

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