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美味的水盆羊肉泡馍
美味的水盆羊肉泡馍

美味的水盆羊肉泡馍

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.06.04 08:03

水盆羊肉泡馍这道美食可谓味道鲜美,所需要的食材主要为羊后腿肉、小麦面粉、牛棒骨。小麦面粉采用小麦制作而成,味道香美而且口感松脆,羊后腿肉选自新鲜的,不仅肉质鲜嫩,同时营养也得到较大程度的保留,再搭配上牛棒骨汤汁鲜美,令人垂悬欲滴。

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主料

  • 羊后腿肉 :1000
  • 小麦面粉250
  • 牛棒骨 :1根

辅料

  • 花椒10
  • 青蒜适量
  • 发酵粉 :3
  • 盐 :5
  • 香叶 :2片
  • 生姜 :8
  • 小茴香 :20
  • 大葱10
  • 干木耳 :6
  • 粉丝适量
  • 油 :适量
  • 糖蒜 :2头
  • 香菜适量

具体步骤

  • 第一步
    1.准备羊腿肉,牛棒骨。
  • 第二步
    2.羊腿肉切大块。
  • 第三步
    3.将材料用清水浸泡一晚上,泡去血水。中间要多次换水。
  • 第四步
    4. 泡好的羊肉,牛棒骨分别焯水,撇去血沫。
  • 第五步
    5.锅中重新换水,放入牛棒骨,大火熬开,放入包好的料包中火保持锅内大水花翻滚2小时。
  • 第六步
    6.煮好的汤倒入另一只锅中。加入切大块的羊肉,小火继续煮3个小时。捞出煮好的羊肉晾凉
  • 第七步
    7.面粉中加酵母活好,醒发一小时。
  • 第八步
    8. 发好的面分成等份的剂子。
  • 第九步
    9.将分好的面剂子揉匀,擀成圆饼。
  • 第十步
    10.放入平底锅中,烙成坨坨馍。
  • 第十一步
    11.取出成品讬讬馍。
  • 第十二步
    12.将木耳、粉丝泡发备用。
  • 第十三步
    13.将青蒜,香菜切末。
  • 第十四步
    14.放凉的羊肉切片。
  • 第十五步
    15.炒锅中放入煮好的汤,放入木耳,粉丝稍煮,加盐调味。放入羊肉等锅开再放入青蒜,香菜即可。

烹饪技巧

  • 1、选羊腿肉比较好,羊腩肉有点肥。2、牛棒骨煮汤比羊骨好。3、饼要全发面的,因为要直接吃。

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