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菜谱
八公山豆腐
美味的八公山豆腐
美味的八公山豆腐

美味的八公山豆腐

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.08.07 12:02

八公山豆腐是一道安徽省淮南市的著名小吃，八公山豆腐起源于西汉时期，拥有悠久的历史，是淮南王为求长生药时无意间的发明，八公山豆腐鲜香美味，外酥里嫩，原料是选自八公山下的黄豆，成品犹如金镶玉，色香味俱全，且富含营养，是不可多得的美食。

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主料

  • 豆腐 ：300
  • 上海青 ：150

辅料

  • 笋丝 ：15
  • 虾干 ：10
  • 生抽 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 葱白 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 芝麻油 ：适量
  • 木耳 ：20
  • 生粉 ：50
  • 白糖 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量

具体步骤

  • 美味的八公山豆腐的做法图解一
    第一步
    1.豆腐切块，上海青去除表层老叶和尾叶，再切两半。葱白切段，水发木耳切小块，笋丝切小片。
  • 美味的八公山豆腐的做法图解二
    第二步
    2.准备碗，放入生粉，倒入四十克清水，拌匀，成糊状。上海青焯水，摆入盘中。
  • 美味的八公山豆腐的做法图解三
    第三步
    3.热油锅，烧至七成热，将豆腐裹一层生粉糊，下入锅中，炸至微黄，捞出。
  • 美味的八公山豆腐的做法图解四
    第四步
    4.锅留底油，下入虾干、葱段、笋片、水发木耳爆香，倒入豆腐，淋入老抽、生抽，炒至上色，倒入少量清水，放半勺盐、少许白糖，撒入胡椒粉，煮开， 淋入适量剩余的生粉湖，拌匀，勾芡。淋入芝麻油，盛入盘中，即可

烹饪技巧

  • 无

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八公山豆腐 八公山豆腐
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