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干煸肘子 是以猪手主要食材的菜肴,这道菜主要是由 猪手搭配 不同的调味料烹饪而成。猪手提供蛋白质和能量的是,另外,新鲜味美。其中花椒让菜肴的颜色丰富,看起来显得很好吃。这道菜肴是十分香的,那是因为芹菜 让这道菜肴的味道更加美味。其中蒜苗让大家的味蕾有不一样的体验。
1、猪肘腥味较重,用白酒去腥效果会好一些。没有白酒用料酒也可以。2、猪肘胶质重,容易粘锅,翻炒要快。3、煸炒过程中分次烹入鲜汤,既能使猪肘肉更入味,也能使猪肘肉吸水回软,使成菜软糯而不坚硬,干香而又滋润化渣。
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