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干煸肘子
干煸肘子

干煸肘子

准备时间:18分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.08 11:42

干煸肘子 是以猪手主要食材的菜肴,这道菜主要是由 猪手搭配 不同的调味料烹饪而成。猪手提供蛋白质和能量的是,另外,新鲜味美。其中花椒让菜肴的颜色丰富,看起来显得很好吃。这道菜肴是十分香的,那是因为芹菜 让这道菜肴的味道更加美味。其中蒜苗让大家的味蕾有不一样的体验。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.1、猪前肘肉切2cm见方的小块;芹菜去叶、洗净,和蒜苗一起切短节;老姜去皮切小片;干辣椒去蒂去籽剪成小段。
  • 第二步
    2.2、热锅放油,下猪肘肉煸干水汽,烹入白去腥,下姜片、盐、辣椒段、花椒煸炒;分三次烹入鲜汤,让猪肘肉吸水回软,不会表面发硬。
  • 第三步
    3.3、加老抽、白糖翻炒上色调味,加芹菜、蒜苗翻炒均匀后出锅装盘
  • 第四步
    4.4、起锅前可加入一些郫县豆瓣小火慢炒炒出的红油,成菜色泽会更红亮,香辣味更重。

烹饪技巧

  • 1、猪肘腥味较重,用白酒去腥效果会好一些。没有白酒用料酒也可以。2、猪肘胶质重,容易粘锅,翻炒要快。3、煸炒过程中分次烹入鲜汤,既能使猪肘肉更入味,也能使猪肘肉吸水回软,使成菜软糯而不坚硬,干香而又滋润化渣。

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干煸肘子 干煸肘子
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干煸肘子我们最好在里面放着一些干黄酱,那样才会特别的好吃,大家应该注意的就是我们喜欢做的方式就是在里面多放一点儿豆角,那样做出来也是特别的香肘子肉我们可以把它切……

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